Киргизька кухня

 Ютаза (Изделие из теста)

Ютаза (Изделие из теста)

Мука пшеничная 80, масло хлопковое 15, дрожжи 2. Готовое кислое тесто раскатывают, разрезают на полоски, смазывают маслом и сильно вытягивают, затем сворачивают трубочкой, концы придавливают. Придав изделию округлую форму, отваривают на пару. Подают к чаю. читати далі ...»

 Шорпо (Суп)

Шорпо (Суп)

Баранина 170, вода 300, картофель 170, помидоры 50, лук репчатый 20, сало баранье (Сырец) 30, перец 0,5, зелень, соль. Баранину рубят кусочками с костью, посыпают солью и перцем, кладут в котел с жиром и жарят до образования на поверхности поджаристой корочки, добавляют репчатый лук, нарезанный кольцами, и свежие помидоры, затем вливают воду, дают прокипеть в течение 5-10 минут,... читати далі ...»


 Чу-чук (Колбаски)

Чу-чук (Колбаски)

Мясо (Конина) 400, жир конский 40, кишки конские 40, специи, соль. Мясо, срезанное с ребер, и конский жир (Сырец) солят. Подготовленные кишки нарезают кусками длиной 45 см; один конец каждого отрезка завязывают шпагатом; вкладывают мясо и жир одновременно 2 слоями, а концы батона связывают. Колбасу кладут в холодную воду и варят на слабом огне; через час делают проколы и затем... читати далі ...»

 Чай по-киргизски

Чай по-киргизски

Чай 0,75, сливки 50, соль 2. В пиалы наливают сливки и доливают крепким подсоленным чаем. К чаю подают баурсаки. читати далі ...»

 Хошан (Пирожки)

Хошан (Пирожки)

Баранина 100, сало курдючное 15, масло сливочное 15, лук репчатый 70, мука 120, сода 1, дрожжи 2, уксус (9%) 25, перец молотый черный, соль. Хошан (пирожки) Замешивают дрожжевое и пресное тесто. Когда дрожжевое тесто подойдет, его смешивают с пресным, раскатывают лепешки весом 40- 50 г, на середину их кладут фарш. Края защипывают, собирая к середине наподобие узла. Обжаривают изделия... читати далі ...»

 Халвайтар (Соус)

Халвайтар (Соус)

Мука пшеничная 100, сахар 30, курдючное сало 100 Муку жарят на топленом курдючном сале до золотистого цвета, разводят горячей водой до консистенции густой сметаны, вводят сахар и варят соус на слабом огне в теч 20-25 минут, непрерывно размешивая. Подают халвайтар к лепешкам или булкам. читати далі ...»

 Форель жареная по-иссыккульски

Форель жареная по-иссыккульски

Форель 150, мука 5, масло растительное 20, лук репчатый 120, помидоры свежие 30, редька 70, перец болгарский 30, томат-пюре 10, патиссоны 50, горошек зеленый 20, зелень 6, специи, соль. Обработанную рыбу нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой. Овощи соединяют с пассированным... читати далі ...»

 Тан-мошо (Изделие из теста)

Тан-мошо (Изделие из теста)

Мука 80, масло хлопковое 20, сахар (На обсыпку) 10, дрожжи. Кислое тесто разделывают на столе, смазанном растительным маслом; форма изделия - переплетенные жгуты теста; жарят их в большом количестве растительного масла, после чего посыпают сахаром-песком. читати далі ...»

 Санза (Изделие из теста)

Санза (Изделие из теста)

Мука 80, масло сливочное 5, сало растительное или масло хлопковое 15, яйцо 1/2 шт., сода, соль. Пресное тесто, замешанное на яйцах, масле, соде и соли, разделывают на круглые маленькие булочки. В середине каждой делают отверстие, изделие смазывают маслом, края выворачивают и перекручивают в виде тонкого кольца, которое сворачивают фигуркой и жарят в растительном масле. Подают к чаю. читати далі ...»

 Самса (Изделие из теста)

Самса (Изделие из теста)

Мука пшеничная 80, баранина 80, лук репчатый 50, жир бараний топленый 3, перец молотый красный 0,5. Фарш из нарубленого кусочками сырого мяса, рубленого сырого репчатого лука и перца кладут на лепешки из пресного теста, формуют пирожки и выпекают их в специальной печи (Тандыре). читати далі ...»

 Салат `Сусамыр`

Салат `Сусамыр`

Капуста белокочанная 60, сахар 5, уксус (3%) 10, лук репчатый 40, горошек зеленый консервированный 20, картофель 40, яйцо 1шт., зелень 5, редька 20, петрушка 10; для салатной заправки: масло растительное 10, яйцо (Желток) 1шт., уксус (3%) 2, патиссоны 50, сахар 2, специи, соль. Капусту, редьку и петрушку (Корень) шинкуют соломкой и маринуют. Вареный картофель нарезают кубиками,... читати далі ...»

 Салат `Нарын`

Салат `Нарын`

Мясо (Конина) 100, лук репчатый 30, редька 120, зелень петрушки 5, соль. Вареное мясо и редьку нарезают соломкой, лук - кольцами. Продукты перемешивают, солят, укладывают горкой и украшают зеленью. читати далі ...»

 Лагман по-киргизски (Густой суп)

Лагман по-киргизски (Густой суп)

Говядина 110, маргарин столовый 15, мука пшеничная 100, лук репчатый 20, томат-пюре 10, редька 80, чеснок 5, сода 2, уксус (3%) 8, перец молотый 0, 5, зелень, соль. Из пресного теста готовят лапшу и отваривают ее в подсоленной воде. Готовят соус: мясо, нарезанное маленькими кусочками, обжаривают до образования коричневой корочки. Кладут нарезаные мелкими кубиками редьку и лук,... читати далі ...»

 Курут (Шарики из теста)

Курут (Шарики из теста)

Молоко цельное 1000, молоко кислое 200, соль. Холодное кипяченое молоко заквашивают кислым молоком и оставляют при комнатной температуре. Затем процеживают через марлю (Закисшее молоко должно иметь густую консистенцию), гущу солят, выдерживают под прессом 5-6 часов и сушат при температуре 35-40 градусов. читати далі ...»

 Кульчетай (Мясо с бульоном)

Кульчетай (Мясо с бульоном)

Баранина 120, мука пшеичная 80, лук репчатый 20, перец 0,5, яйцо 1/4 шт., соль. Баранину кусками по 1,5-2 кг отваривают в большом количестве подсоленной воды, нарезают широкими тонкими ломтиками по 10-12 г. Пресное крутое тесто раскатывают, как на лапшу; разрезают на квадратики и отваривают их в бульоне; лук, нарезанный кольцами, варят в небольшом количестве жирного бульона с перцем.... читати далі ...»

 Котлеты `Ала-тоо`

Котлеты `Ала-тоо`

Для фарша: баранина 170, молоко 30, яйцо 1шт., масло сливочное 20, булка 30, зелень 3; для панировки: мука 5, яйцо 1/4 шт., молоко 5, масло топленое для жаренья 15, для гарнира: маслины 20, горошек зеленый 40, зелень 3, патиссоны 50, масло для поливки 10, картофель фри 50; специи, соль. Мясной фарш с добавлением молока и желтков разделывают на лепешки; в середину каждой кладут белок... читати далі ...»

 Кинкга (Изделие из теста)

Кинкга (Изделие из теста)

Мука пшеничная 80, масло сливочное 5, сода 1, сало растительное или масло хлопковое 20. Пресное тесто, замешенное на сливочном масле и питьевой соде, раскатывают в пласт толщиной 5 мм, нарезают в виде различных фигурок и жарят изделия во фритюре. Подают к чаю. читати далі ...»

 Кесме (Суп)

Кесме (Суп)

Баранина 110, томат-паста 5, редька 40, джусай 10, лук репчатый 20, сало курдючное 10, чеснок 5, кости 100, мука 30, яйцо 1/4 шт., специи, соль. Баранину и курдючное сало нарезают брусочками и жарят до готовности с добавлением томата; лук, бланшированную редьку и джусай нарезают соломкой и пассируют. Мясо соединяют с пассированными овощами и небольшим количеством бульона и тушат до... читати далі ...»

 Каттама (Изделие из теста)

Каттама (Изделие из теста)

Мука пшеничная 80, маргарин столовый 15, лук репчатый, дрожжи 2, бульон мясной 150, соль. Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле 3-4 часа. В процессе брожения тесто дважды обминают. Готовое тесто разделывают на булочки, раскатывают их, кладут слой мелко нарубленого пассированного лука, свертывают лепешки рулетом и складывают в 3-4 раза в виде клубков. Затем еще... читати далі ...»

 Женмомо (Изделие из теста)

Женмомо (Изделие из теста)

Мука пшеничная 80, масло хлопковое 5, сода 0,5, дрожжи 3 Кислое тесто соединяют с пресным тестом в пропорции 1: 1, натирают питьевой содой, затем добавляют растительное масло, несколько раз обваливают ком в муке и натирают содой, разделывают мелкие шарики и отваривают их на пару в течение 40- 50 мин. Подают к чаю. читати далі ...»

Сторінки:
2 1



Кухні народів світу
Останні новини
Користувачі OnLine: 
Бершадщина  | Форуми  | Сторінками історії  | Літературна Бершадь  | Фотогалереї  | Новини  | Довідники  | Визначні місця  | У нас в гостях!  | Прогноз погоди в Бершаді  | Телефонні довідники
  • Продается дом с участком.(цена договорная) по адресу Виницька обл., Бершадськый р-н., с. Шляхова, вул. Дружбы 14.С общей площадью участка 25 соток
    Продается дом с участком.(цена договорная) по адресу Виницька обл., Бершадськый р-н., с. Шляхова, вул. Дружбы 14.С общей площадью участка 25 соток
    26.08.2019(097) 487-43-42
  • Продам хату в с. Лicниче(80соток). Цiна договiрна.
    Продам хату в с. Лicниче(80соток). Цiна договiрна.
    21.08.2019(097) 935-72-87
  • Продам Бджiл: Бджолопакети, плiдних Бджоломаток; доннi Пилкоуловлювачi для вуликiв; Бджолиний пилок та iн.
    Продам Бджiл: Бджолопакети, плiдних Бджоломаток; доннi Пилкоуловлювачi для вуликiв; Бджолиний пилок та iн.
    03.05.2019(099) 605-35-15
  • Продається будинок з газом і усіма прибудовами (криниця, два хліви, кухня літня з газом, погріб, курятник, садок, квітник, склад) город 25 соток до центру 5 хв. с.Чернятка ціна 2800 доларів.
    Продається будинок з газом і усіма прибудовами (криниця, два хліви, кухня літня з газом, погріб, курятник, садок, квітник, склад) город 25 соток до центру 5 хв. с.Чернятка ціна 2800 доларів.
    14.03.2019(096) 857-99-62
  • продам будинок с. Хмарівка газ, капітальні прибудови земельна ділянка 40 соток, гарне місце
    продам будинок с. Хмарівка газ, капітальні прибудови земельна ділянка 40 соток, гарне місце
    10.11.2018(096) 110-73-20
  • втрачено сертифікат серії ВН 0235449 виданого Бершадською РДА на право на земельну частку(пай) на імя Корнійчука В.І.
    втрачено сертифікат серії ВН 0235449 виданого Бершадською РДА на право на земельну частку(пай) на імя Корнійчука В.І.
    19.10.2018(097) 210-13-28
Всі оголошення Розмістити оголошення