Теги

Для соуса: 100 г очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, кипяченая вода, соль. (кухня: Армянская) Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, хорошо промыть. Брюшко рыбы внутри посыпать солью, перцем, после чего наполнить мелко нарезанными листьями эстрагона, зеленым луком и алычой (свежей или сушеной). Подготовленную рыбу... читати далі ...»

Форель - 150 г, мука - 5 г, масло растительное - 20 г, лук репчатый - 120 г, помидоры свежие - 30 г, редька - 70 г, перец болгарский - 30 г, томат-пюре -10 г, патиссоны - 50 г, горошек зеленый - 20 г, зелень - 6 г, специи, соль. (кухня: Киргизская) Обработанную рыбину нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят... читати далі ...»

Рыба - 500 г, очищенные грецкие орехи - 100 г, лук репчатый - 2 головки, толченые грецкие орехи - 2 ст. ложки, соль по вкусу. (кухня: Грузинская) Очищенную и нарезанную на порционные куски форель промыть и отварить обычным способом в кипящей подсоленной воде. Вареную рыбу вынуть шумовкой и дать ей остыть. Грецкие орехи, чеснок и соль хорошо истолочь, затем развести винным уксусом,... читати далі ...»

3. Нарезать морковь и дайкон тонкими широкими длинными полосами и украсить ими сашими. (кухня: Японская) На 4 порции: 500 гр свежей рыбы, такой как тунец, лосось, королевская макрель, форель, рифовый окунь, мерлан или горбыль японский соевый соус, для сервировки васаби (острая зеленая паста из японского хрена), для сервировки 1 очищенная морковь 1 очищенный дайкон 1. Снять с рыбы... читати далі ...»

Другую половинку лимона порезать кружочками, петрушку, укроп и зеленый лук - измельчить. Готовую форель вынуть из подливки, украсить лимонными дольками и зеленью. 2 форели по 250-300 г; 1 луковица, нарезанная кольцами; 60 мл уксуса; 4 ст. ложки воды; 1 лимон; соль; перец; петрушка; зеленый лук; укроп. Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком 1/2 лимона. Положить рыбу... читати далі ...»

На кусочек сливочного масла положить ветчину, затем - очищенную и выпотрошенную форель. Посолить, поперчить, брызнуть лимонным соком, накрыть еще одним кусочком ветчины и маслом. Все это обернуть фольгой и запекать в духовке 20 - 30 мин (если дождетесь ...). Fish & beef На одну порцию: 2х25 гр сливочного масла, 1 свежая рыбка (можно форель), 2 ломтика ветчины, соль, перец, лимонный... читати далі ...»

Время приготовления 50 мин. Рыбный пирог по-сибирски 1,5 - 2 кг. дрожжевого теста, 1.5 кг свежей рыбы (желательно: нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель; замечательный пирог из щуки (крупной), налим),4-5 луковиц репчатого лука, лавровый лист, перец черный молотый Рыбу очистить от чешуи (если это осетрина или стерлядь, то только срезать панцирные шипы), выпотрошить, отделить... читати далі ...»

Тщательно разделайте, промойте форель и положите на противень, смазанный маслом. Нафаршируйте форель черными оливками, посолите и поперчите. Нагрейте печь до 200" Когда погаснет лампа, поместите противень на решетку в пол.2 и жарьте 35 минут, переверните через 16 минут. На 2 человека: 500 гр форели Соль и перец 50 гр. черных оливок читати далі ...»