 | Теги | |  | Свинина - 135 г, сало топленое свиное - 10 г, мука - 4 г, яйца - 1/7 шт., сухари - 15 г, перец черный - 0,02 г, гарнир - 150 г, соус - 75 г, соль - З г. Розеты из свинины (кухня: Немецкая) Почечную часть корейки нарезать на порции и отбить тяпкой. Затем посолить их, посыпать черным перцем, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить на сковороде до... читати далі ...» |
| | | Фасоль черная - 60 г, рис - 200 г, грудинка сырокопченая - 270 г, лук репчатый - 120 г, перец маринованный - 80 г, чеснок - 5 г, сало топленое - 50 г, перец молотый, соль. Фасоль перебрать, замочить, отварить до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанную грудинку, поджаренную с чесноком, луком, маринованным перцем. Все перемешать и тушить 5-10 минут под крышкой. Подать как... читати далі ...» |
|
| | | Баранина - 340 г, сало (сырец) - 10 г, лук репчатый - 80 г, масло сливочное или маргарин - 20 г, чурек - 200 г, зелень, специи, соль. Люля-кебаб (кухня: Туркменская) Баранину, лук и сало пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, массу перемешивают и разделывают на сардельки, жарят их в масле, а затем тушат вместе с репчатым луком. Подают в той же посуде. Отдельно подают... читати далі ...» |
| | | На одну порцию: филе куриное 80, масло сливочное 40, в том числе на поливку 10, яйца 10, хлеб пшеничный 25, масло топленое или сало растительное 15, гарнир 150. Котлета по-киевски 2 Куриное филе с косточкой зачистить от пленок и сухожилий, отбить тяпкой так, чтобы получился ровный по толщине пласт. На середину пласта положить кусок холодного масла (в форме еловой шишки), накрыть... читати далі ...» |
| | | На одну порцию: филе куриное 80, соус молочный 30, шампиньоны 10, яйца 10, хлеб пшеничный 20, масло топленое или сало растительное 15, масло сливочное 7, гарнир 100, соус с мадерой 75, перец. Котлета из курицы, фаршированная с белым соусом Куриное филе без косточки подготовить для фарширования. В молочный густой соус добавить мелко нарубленные свежие белые грибы, шампиньоны или... читати далі ...» |
| | | Луковицу мелко нашинковать и слегка обжарить. Добавить подготовленный фарш, обжарить все вместе, постоянно помешивая. Поперчить и добавить майоран. Вымешать и охладить. Разделать колдуны, отварить, подать горячими, облив их сливочным маслом, поджаренным с молотыми сухарями. Колдуны (кухня: украинская) Колдуны мясные старинные 400г говяжьей мякоти, 300-400г почечного жира, 2 ст.л... читати далі ...» |
| | | Баранина - 170 г, сало баранье - 10 г, картофель фри или рис - 200 г, специи, соль. Кокмач (лангет) (кухня: Туркменская) Баранину нарезают на порции (как на лангет), отбивают, солят, перчат и обжаривают на бараньем жире. Подают с картофелем фри или рисом. читати далі ...» |
| | | 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли, 1,5 стакана масла (сала) или сметаны для смазывания, 1 стакан топленого масла для обжаривания, 2 ст. ложки сахарной пудры. Катлама (кухня: узбекская) В теплой воде растворить соль и, добавляя муку, замесить простое пресное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем, дать полежать 10-15 минут, разделить на 4 части, каждый кусок раскатать как... читати далі ...» |
| | | Для жура: мука ржаная, пеклеванная или овсяная - 100 г, вода - 50 г. (кухня: Польская) Из костей, овощей и копченой грудинки варят бульон. Процеживают, вливают в него жур, кипятят и солят. Затем добавляют нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно подают отварной картофель, политый растопленным салом. Жур готовят так: муку разводят кипяченой водой в... читати далі ...» |
| | | 6 ломтиков вырезки, 6 шт. салата латук, 60 г сала, 100 г сливочного масла, 60 г моркови, 30 г репчатого лука, 1/2 л бульона, 50 г мадеры, 100 г сока, выделившегося при жарении телятины, соль, перец, пучок пряной зелени. Филе миньон шателен (кухня: Французская) Бланшировать в течение 10 мин помытый и очищенный салат латук. Положить на дно толстостенной кастрюли нарезанное кусками... читати далі ...» |
| | | Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, 1 ч. ложка соли. Манты (кухня: узбекская) Из муки, яйца, небольшого количества воды и соли замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять полчаса. Затем раскатать пласт толщиной 1-2 мм и нарезать квадраты 10х10 см. Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или порубить на мелкие кусочки, добавить... читати далі ...» |
| | | Гарнир - заправленные маслом зеленый горошек и морковь, нарезанная дольками, а также жареный картофель. Лангет натуральный 800 г говядины (вырезка), 25 г топленого говяжьего сала, 25 г сливочного масла, 500-750 г гарнира, перец, зелень. Из тонкой части вырезки отрезать по два куска на порцию толщиной 15-20 мм и отбить их тяпкой. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у... читати далі ...» |
| | | Перец зеленый сладкий - 160 г, помидоры - 140 г, жир - 5 г, сало копченое - 10 г, лук - 20 г, паприка красная - 1 г, соль - 3 г. Лечо (кухня: венгерская) Помидоры сбланшировать, снять кожицу, разрезать на 4- 6 долек. Зеленый перец помыть, удалить сердцевину, нарезать по длине на 5-6 полосок и перерезать каждую пополам. На жире обжарить лук, добавить нарезанное мелкими кубиками... читати далі ...» |
| | | 1 кг мяса, 500 г курдючного сала, 1 ст. ложка соли. Кавурдак (кухня: узбекская) Свежую баранину, козлятину, говядину нарезать. кусочками по 50-60 г, раздробить кости, хорошо посолить. Растопить баранье сало, шкварки убрать. В этом сале обжарить мясо до образования румяной корочки, охладить, положить в обливной глиняный горшок или в эмалированную посуду, сверху залить салом, плотно... читати далі ...» |
| | | Капуста 160, фасоль 40, ветчина или грудинка 20. соус молочный 20, яйца 5, лук репчатый 30, сало свиное топленое 15, бульон 50 или сметана 30, соус томатный или сметанный с томатом и луком 100, мука 5, зелень. Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчиной Капусту подготовить так же, как описано выше, На подготовленные листья капусты разложить фарш по 40-50 г, завернуть его в лист в... читати далі ...» |
|
|
www.bershad.ua - сало Розеты из свинины (Кухня: немецкая) Рис с черной фасолью по-уругвайски Люля-кебаб (Кухня: туркменская) Котлета по-киевски 2 Котлета из курицы, фаршированная с белым соусом Колдуны (Кухня: украинская) Кокмач (Лангет) (Кухня: туркменская) Катлама (Кухня: узбекская) Жур из копченой грудинки Филе миньон шателен (Кухня: французская) Манты (Кухня: узбекская) Лангет натуральный Лечо (Кухня: венгерская) Кавурдак (Кухня: узбекская) Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчиной Користувачі OnLine: |
