Теги

Секрет повара: если добавить мелко нашинкованное яблоко, то получится замечательная заправка для жирной селедочки, а с майонезом и горчицей - для сухой (вторую заправку надо вымешать до однород- ной массы). Подать в двух соусниках, чтобы сохранить красоту блюда и предоставить сидящим за столом дополнительную возможность выбо- ра. При наличии выбора покупайте селедку разного посола и... читати далі ...»

Приготовление: Ломтики баклажанов обжарить в горячем жире с двух сторон по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета, положить стечь на пергамент. На каждый ломтик положить сначала по 1 тонкому ломтику ветчины, затем по 1 листочку базилика и свернуть в тугой рулетик. Стекший сыр Моцарелла нарезать кубиками и приколоть с помощью деревянной шпажки на рулетики. Помидоры пробланшировать... читати далі ...»

Для этой итальянской закуски используется нежное говяжье филе. Для того чтобы удачно разрезать филе для карпаччо на полупрозрачные кусочки, нужно свернуть филе с фольгой в тугой рулет и оставить его на 3 часа морозилке. Мясо в замороженном состоянии порезать резательной машиной или электрическим ножом на полупрозрачные пластинки. Если какие-то куски получились толстыми, нужно... читати далі ...»

Свежие листья зеленого салата или помидоры - идеальный `Летний` гарнир. Зимой жареное мясо прекрасно сочетается с отварным рассыпчатым рисом и тушеной морковью. - К баранине предпочтительна фасоль, приготовленная в томатном соусе с чесноком. - Мясо птицы как нельзя лучше сочетается с тушеной капустой или гречневой кашей. - Жареная рыба приобретает совершенно особенный вкус, если...

Взять чистое мясо без костей. Слегка обжарить на домашнем масле (до исчезновения воды), потом посолить. После этого кусочки мяса уложить в банку. Банку поставить в кастрюлю с водой, кипятить 1, 5 часа. Специи: 1 лавровый лист, черный перец горошком 5-7 шт. класть перед самым закрытием. Банка и крышка должны быть простерилизованы. Банку закрыть герметически машинкой и поста- вить крышкой...

Апельсины надрезаем вокруг посередине зигзагообразно, разнимаем, чтобы получились две `Чашечки` с краями зубчиком. Мякоть аккуратно вынимаем, нарезаем кусочками. Половинки апельсина наполняем манной кашей, сверху кладем кусочки апельсина, посыпаем шоколадной стружкой. Если вы готовите этот десерт не для детей, а для взрослых, сбрызните кашу апельсиновым ликером - получится нечто... читати далі ...»

мука 200 г. сахар 200 г. сливки (33% жирности минимум) 500 г. яйца 6 шт. Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть с желтками до исчезновения кристалликов и смешить со сливками. Всыпать вани- лин, добавить хорошо взбитые с сахаром белки и, перемешивая, постепенно добавлять просеянную муку. Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низкими бортами), смазанную... читати далі ...»

400 г. муки, 3 яйца, 150 г. сахара, 70 г. сливочного масла, 750 г. творога,30 г. крахмала. Взбить яйца с сахаром и маслом, по частям добавить крахмал и протертый через сито творог. Взбивать до получения кремообразной массы. Если консистенция густовата (зависит от творога), можно добавить немного молока. Замесить тесто, готовое тесто раскатать в пластину ~30 см. шириной и ~0.5 см....

После выпечки такие меренги мгновенно `Садятся`, уменьшаются в объеме и становятся плоскими, расплывчатыми. Духовку во время выпечки меренг можно открывать, меренги можно снимать с листа постепенно, по мере их готовности. Готовые изделия легко отходят от листа. После охлаждения меренги отделывают кремом, фруктами, ягодами, глазурью. 1. 2 яйца, 160-170 г сахарного песка. В _сухую_... читати далі ...»

Приготовление: Зефир нарезать вдоль тонкими пластинками, бананы и киви - кружочками. На блюдо выложить слой пластинок зефира, залить взбитыми сливками, сверху положить нарезанные кружочками бананы и киви, посыпать резаными орехами. Сделать три таких слоя, залить остатком сливок, посыпать орехами и поставить в холодильник на ночь. Продукты: 600 г. Разноцветного зефира, 1 флакон (250... читати далі ...»

Приготовление: 1. 3 яйца взбить в пену с 3 ст.л. воды. Добавить сахар и взбивать еще 3-4 минуты. Всыпать осторожно муку и какао. Бисквитное тесто выложить в покрытую прегаментом форму (26 см). Выпекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке(Электрическая плита: 200 шC / газовая плита: ступень 3). Оставить остывать. 2. Жеоатин размочить в холодной воде. Вымешать масло,... читати далі ...»

Приготовление: 1. Поджарить 50 гр кокосовой стружки на сухой сковороде. Смешать размягченное масло, 125 гр сахара и ванильный сахар до кремообразного состояния. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки по-одному вмешать в массу. Смешать муку, разрыхлитель и поджаренную стружку кокоса, вмешать в масляную массу. Белки крепко взбить и вмешать в массу. 2. Тесто выложить в смазанную... читати далі ...»

Разрезать бисквит на две половины, полить апельсиновым ликером, выложить крем и поставить одну половинку на другую. Верхнюю половинку также смазать кремом и украсить тонкими ломтиками апельсинов. Сверху смазать растопленным яблочным желе и украсить ежевикой. Вам понадобится 300 г сахара 135 г муки 1/2 ч. ложки соли 6 ст.ложек горячей воды 1 пакетик ванильного сахара 6 яиц... читати далі ...»

Миндаль истолочь с одной ложкой сахара и положить в кастрюлю, всыпать остальной сахар, туда же вбить 10 яиц и начать сбивать венчиком на плите. Когда масса станет теплой, продолжить взбивание на столе. Когда она загустеет, увеличится в объеме втрое, всыпать муку, размешать и влить распущенное масло, снова размешать, разлить по формам до половины и поставить в духовой шкаф.... читати далі ...»

Тесто: 2 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки соды, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 стакана муки, 1/2 стакана сахара. Мед положить в маленькую кастрюлю и подержать на огне, пока не закипит. В кипящий мед засыпать соду. Снять мед с огня, остудить. Взбить яйца. Далее смешать мед, взбитые яйца, сливочное масло, сахар, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 5 частей, руками...