Кухні різних народів

Потом приготовить крем: вино подогреть, дать настояться 10 мин с пряностями и лимоном. Желатин замочить в воде. Растереть желтки с сахаром. Вино нагреть снова и процедить, смешать с желтками. Миску поставить на горячую водяную баню и держать, помешивая, около 5 мин. Хорошо отжатый желатин растворить в креме. Крем остудить. Перед тем как начнет застывать, осторожно подмешать к нему... читати далі ...»

Взбить сливочное масло со 150 г сахара, добавить молотые сухари, яйцо, ванилин. Массу выложить в смоченную водой форму и поста- вить в холодильник. Тем временем приготовить пюре из свежих абрикосов и 150 г сахара. Толстым слоем покрыть им торт и снова поставить в холодильник на 3 ч. Торт `Абрикосовый` (без выпечки и муки) 200 г сливочного масла, 300 г сахара, 200 г сухарей, 1 яйцо, 1/2... читати далі ...»

Облить торт глазурью и остудить готовый торт. Тесто: 1 стакан муки, 130 г маргарина, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 столовые ложки какао. Маргарин размягчить и растереть с сахаром. Вбить по очереди яй- ца, всыпать муку, пекарский порошок, какао. Из этого теста испечь 4 коржа. Крем: из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манной крупы сварить густую кашу... читати далі ...»

Намазать коржи, сверху натереть шоколад на мелкой терке. Тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 200 г маргарина, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 стакан муки. Замесить тесто, выпекать 40... 50 мин. После охлаждения разре- зать на 3 коржа. Крем: 1 кг творога пропустить через мясорубку, смешать с 1 бан- кой сгущенного молока и натертой цедрой 1 лимона. читати далі ...»

2 стакана муки, 2 стакана сахара, 2 яйца, 1 пачка сливочного маргарина, 1 чайная ложка пекарского порошка, 2 лимона. Желтки растереть добела с 1 стакана сахара, белки взбить с 1/2 стакана сахара до пены. Маргарин соединить с желтками и белками и поставить в холодное место. Затем из этой массы вместе с мукой и пекарским порошком замесить тесто и заморозить его. На смазанный маслом...

Смешать все составляющие и добавить столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладьей. Вылить в смазанную форму, испечь при температуре 180ш С в течение 1 ч. Дать остыть и разрезать на 2 пласта. Промазать сметанным кремом, верх слегка присыпать молотой корицей. 1 стакан крепкого чая, 1 чайная ложка молотой корицы, 2 яйца, 200 г сливочного масла или маргарина, 11/2 стакана сахара, 2... читати далі ...»

Испечь 3 коржа. Пропитать каждый сметанным кремом (500 г отцеженной сметаны, взбитой с 1 стаканом сахара). Торт еще раз запечь в духовке 15 мин. Охлажденный торт сверху украсить белым сметанным кремом. Чайной ложкой по краю торта сделать завитки, в центр каждого положить ягодку клубники из варенья. 1 стакан сметаны, 1 стакан клубничного варенья, 3 яйца, 2 стака- на муки, 2 чайные ложки... читати далі ...»

Промазать кремом, приготовленным из 1 банки сгущенного молока и 200 г сливочного масла. В часть крема добавить 1 столовую ложку какао. Верхний корж покрыть светлым кремом, а темный налить сверху из ложки в виде зигзагообразных дорожек. Поставить в холодильник на ночь. Тесто: 50 г сливочного масла, 1 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 1/2 стакана молока, ванилин, 1 чайная ложка пекарского порошка,... читати далі ...»

Крем: 1 стакан воды и 1 стакан сахара вскипятить, 1/2 стакана муки медленно всыпать в сироп и убрать с огня. Хорошо размешать и снова поставить на огонь, медленно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, соединить с 200 г сливочного масла, добав- ляя его в массу по 1 столовой ложке. Тесто: 50 г дрожжей, 2 яйца, 350 г маргарина, 3 стакана муки, молоко, немного соли. Свежие дрожжи... читати далі ...»

Сверху торт украсить изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунув каждую изюминку в растопленный шоколад. Тесто: 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 100 г изюма, 50 г орехов, 3 столовые ложки какао. Растереть сахар с 4 желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао, и все это соединить со взбитыми в пену белками. Полученное тесто выложить в смазанную маслом и... читати далі ...»

Крем: 2 яйца и 1 стакан сахара смешать, прибавить 1 стакан молока, поставить на огонь и довести до кипения. 300 г сливочно- го размягченного масла постепенно соединить с полученной массой, в конце прибавить ванилин на кончике ножа. Тесто: 1 стакан яблочного повидла, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 2 стакана муки, 2 яйца, 2 чайные ложки пекарского порошка. Все составляющие смешать и... читати далі ...»

Полученным кремом промазать коржи. Верхний корж покрыть взбитыми белками, несколько ложек которых нужно отложить при приготовле- нии крема; украсить половинками слив из варенья. Тесто: 2 стакана муки, 200 г маргарина, 3 желтка, 2 столовые ложки сметаны, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка. Замесить тесто и испечь 5... 6 толстых коржей. Крем: 3 белка взбить в крепкую пену,... читати далі ...»

Сверху покрыть торт лимонной глазурью: 200 г сахарной пудры, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки горячей воды. Торт `Магнолия` (лимонный) Тесто: 1 лимон, 5 яиц, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки крахмала. Лимон натереть на терке вместе с цедрой. Желтки растереть с сахаром добела. Соединить все вместе, добавить муку и крахмал. Белки взбить в крутую... читати далі ...»

Коржи безе промазать кремом, пересыпая орехами. Верхний слой покрыть шоколадной глазурью. Тесто: 7 белков, 65 чайных ложек сахара. Белки взбить в пышную пену. Когда они начнут пениться, осторожно всыпать 2.... 3 чайные ложки сахара, а затем постепенно ввести 62... 63 чайные ложки сахара, продолжая взбивать. Испечь 4 коржа безе в нежаркой духовке (100..... 110 С), намазывая белки на... читати далі ...»

Бисквит разрезать на 3 части. Пропитать каждую сиропом и нама- зать кремом. Теплой глазурью покрыть весь торт, сверху густо посыпать жареными орехами. Поставить на ночь в холодильник. Бисквит: 8 яиц, 10 столовых ложек сахара, 7 столовых ложек измельченных орехов, 3... 4 столовые ложки молотых сухарей, 1/2 мускатного ореха, 2 чайные ложки пекарского порошка. Желтки растереть с сахаром,... читати далі ...»

Форму смазать жиром и посыпать сухарями (или манкой). 1/3 белого теста положить на дно, сформировать лепешку и бортик высотой 3 см. На этот слой положить варенье из черной смородины. Сверху натереть на терке темное тесто, на него выложить взбитые белки а сверху натереть белое тесто. Выпекать в духовке при температуре 180ш С в течение 1 ч. Вынимать из формы остывшим. Сверху посы- пать... читати далі ...»

После того как торт остынет, разрезать его на 2 части и прома- зать кремом, состоящим из 200 г сливочного масла, взбитого с 1 банкой сгущенного молока. 1 стакан сухарей, размолотых в мясорубке, 5 яиц, 1 стакан саха- ра. Сухари смешать с желтками, добавить взбитые с сахаром в крепкую пену белки (при взбивании постепенно ввести 1 стакан сахара). Выпекать в смазанной и посыпанной сухарями... читати далі ...»

Смазать каждый слой (безе, бисквит, безе) кремом, приготовленным из 200 г сливочного масла, 1 банки сгущенного молока, 1 чайной ложки какао и ванилина на кончике ножа. Торт состоит из 3 слоев: один - бисквит, два - безе. Бисквит: 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сахара. Желтки растереть с сахаром добела (2 столовые ложки). Взбить белки с оставшимся сахаром и постепенно 1/3... читати далі ...»

Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью Тесто: 100 г маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана меда, 1 стакан сахара, 3 яйца, 11/2 чайной ложки пекарского порошка, мука. Растопить маргарин, добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как... читати далі ...»

Сверху торт украсить жареными хлопьями, для чего на сухую сковороду насыпать 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана овсяных хлопьев и, помешивая, жарить до тех пор, пока сахар растопится и приобретет коричневый цвет. Тесто: 3 яйца, 3/5 стакана сахара, 3 столовые ложки горячей во- ды, 1/2 стакана муки, 1 стакан обжаренных в сливочном масле хлопьев `Геркулеса`, 1 столовая ложка какао, 1... читати далі ...»