Кухні різних народів

Для начинки: 100 г обжаренных панировочных сухарей, 100 г муки, кусочек дрожжей величиной с орех, 2 яйца, мелко нарубленные потроха индейки, 1 чайная ложка майорана, цедра лимона на кончике ножа, 1 небольшая тертая луковица, порошок карри на кончике ножа, 1 ст. ложка сметаны, соль, перец. (кухня: Американская (США)) Подготовленную тушку индейки натереть сверху солью, а изнутри перцем... читати далі ...»

0,5 стакана подсолнечного масла; 1 разрезанная на порционные куски индейка весом 4 кг; 1 крупная нарезанная луковица; 2 мелко нарубленных зубчика чеснока. Для соуса: по 6 нарезанных чили "Анчо" и "Мулата" (без семян); 4 нарезанных чили "Пасилья" (без семян); 2,5 стакана теплой воды; 130 г бланшированных и очищенных от кожицы миндальных орехов; 1 стакан жареного арахиса; 4 ст. ложки... читати далі ...»

Положить индейку в низкую кастрюлю с крышкой. Сверху влить холодный бульон. Довести до кипения и, если нужно, снять пену. Закрыть крышкой и оставить вариться в течение полутора часов. Спустя две минуты после окончания варки приготовить белый соус из муки и масла, разбавить 30 мл бульона и варить 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Можно добавить приправы. Уложить индейку... читати далі ...»

1 цыпленок, 200 г шампиньонов, 2 дюжины устриц, 20 г сливочного масла, 1 лимон. Цыпленок с устричным соусом (кухня: Французская) Приготовить цыпленка в белом соусе. В соус добавить помытые, мелко нарезанные шампиньоны, тушенные в сливочном масле в течение 5 мин. Открыть устриц, положить вместе с их жидкостью в маленькую кастрюлю и нагреть до первого закипания. Посолить, поперчить.... читати далі ...»

В миксере смешать сок лайма, яблочный сок, кукурузный крахмал и бульонный кубик. Добавить все в котелок и готовить, помешивая, до получения однородной массы. Полить грудки соусом и подавать. Цыпленок в лаймовом соусе (кухня: Английская) 4 свежих куриных грудки без костей и кожи, 1 лайм, выжать сок, ? чашки яблочного сока LIBBY"S JUICY JUICE 100%, 2 ч.ложки кукурузного крахмала, 1... читати далі ...»

Можно использовать любую пароварку или же поставить на сковороду треножник, а на него положить тарелку. Положить куски курицы на тарелку, налить в сковороду воды примерно на 2 см, закрыть крышкой и пропарить мясо. (кухня: Японская) 500 гр куриной грудинки с кожей 1 ч.л. соли 4 ст.л. сакэ 2 ст.л. лимонного сока 4 cм свежего корня имбиря, очистить и нарезать очень тонкими ломтиками... читати далі ...»

Цыпленок (или молодая курица) - 180 г, перец зеленый - 20 г, грибы свежие - 30 г, сливки - 30 г, масло сливочное - 10 г, желток яичный - 1/2 шт., вино сухое белое - 15 г, перец красный, соль. Цыпленок по-королевски (кухня: Американская (США)) Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками свежие грибы, солят и... читати далі ...»

Приготовление: куркума это пряность, изготавливаемая из корня имбирного растения, произрастающего в Восточной Азии. Она содержит большое количество желтого красителя. Пулярку промыть изнутри и снаружи холодной водой. Промакнуть пергаментом; разделить на 8 кусков. Разогреть масло в кастрюле; обжаривать куски курицы со всех сторон 8 минут. Лукоицы очистить и крупно порубить. Тажке... читати далі ...»

Приготовление: 1. Цыпленка промыть и промокнуть. Натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Выпекать в предварительно разогретой духовке (эл. плита: 200 C/ газ.плита: ступень 3) на смазанном жиром противне примерно 1/4 часа. 2. Цукини очистить и вымыть. Очистить кратофель и морковь, вымыть. Картофель нарезать брусочками, остальные овощи - ломтиками. Картофель положить к цыпленку... читати далі ...»

Приготовление: 1. Цыпленка разделить на 8 частей, промыть в воде, промакнуть и приправить специями. Очистить луковицы и чеснок. Лук крупно нарезать. 2. Обжарить кусочки цыпленка на горячем растительном масле. Всыпать туда же лук и чеснок. Влить 1/8 л воды и томаты вместе с сококм. Томаты размельчить, закипятить. Вмешать бульон и травы. Все тушить около 50 минут под крышкой. 3.... читати далі ...»

Мясо промыть. Чеснок очистить и порубить. Филе промариновать в плоской посуде с чесноком, медом, соевым соусом и пастой чили в течение 6-12 часов. Испечь грудинку на гриле или в духовке на противене, выложенном пергаментом, при температуре 200 C 30-40 минут. Во время жарки филе переворачивать. Цыпленок-барбекю На 4 порции 500 гр филе из куриной грудинки (4 кусочка) 3 зубчика... читати далі ...»

Цыпленок - 300 г, мука - 5 г, масло сливочное - 20 г, лук репчатый - 30 г, томат-пюре - 30 г, сметана - 50 г, перец молотый красный, зелень петрушки, соль. (кухня: Польская) Тушку цыпленка разделывают, промывают, отрезают шейку и лапки, ножки заправляют в "Кармашки", крылышки подгибают к спинке, вкладывают в них кусочки печени и желудочка. Затем тушку обсушивают, солят (за час до... читати далі ...»

1 кг цыплят, 2 стакана молотых пшеничных сухарей, 2 яйца, 200 г сливочного масла для заправки сухарей и обжаривания, 0,5 стакана молока, по 1 ст. ложке мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, 1 стакан сметаны. Цыплята, начиненные сухарями (кухня: Украинская) 3/4 пшеничных сухарей, взятых для приготовления блюда, смешать с сырыми яйцами, маслом, молоком, мелко нарезанной зеленью... читати далі ...»

Куриную грудинку порезать полосками, смешать с рыбным соусом, перцем и небольшим количеством масла и оставить мариноваться на 10 минут. Слить воду с кукурузы и разрезать початки вдоль пополам. Зеленый лук нарезать кусочками длиной примерно 3 cм. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде. Обжарить чеснок. Добавить... читати далі ...»

Приготовление: 1. Брокколи очистить, вымыть и разобарть на маленькие веточки. Варить около 8 минут в кипящей подсоленной воде. Рис варить в кипящей подсоленной воде около 20 минут. 2. Тем временем промыть куриные ножки и промакнуть их. Сахар растворить на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Положить туда ножки, перевернуть и приправить их солью и перцем. Добавить 400 мл воды... читати далі ...»

Затем готовят омлет, выкладывают его на слой подготовленного куриного мяса, сворачивают в виде рулета, перевязывают нитками, укладывают в глубокий противень, смазанный жиром, и запекают в духовке. (кухня: Белорусская) 900 г филе курицы; 3 яйца; 0,5 стакана молока; 2 ст. ложки сливочного масла; соль. Обработанную тушку курицы промывают, отделяют мясо от костей и отбивают его. читати далі ...»

На сковородке с растительным маслом поджарьте мелко нарубленый репчатый лук. Туда же положите нарезанную на порции курицу. Посолите и добавьте немного томатной пасты или кетчупа. Если вы любите острое, то положите перца (можно красного в порошке или свежего). Следующий продукт - зелёный горошек. Он может быть как свежий (его надо положить сразу), так и баночный (его варить не надо,... читати далі ...»

Поставить кастрюлю с соусом на огонь и снять с огня, как только на поверхности соуса появятся первые пузырьки. В этот момент положите в кастрюлю кусочки курицы, перемешайте и дайте остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Не вливайте уксус в горячий соус, т.к. он может потемнеть. Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью. Сациви... читати далі ...»

Курицу нарезать полосками и замариновать в светлом соевом соусе. Лук, помидоры, огурец и паприку нарезать кубиками примерно 1 x 1 cм. Слить сок с ананасов, сок собрать. Порубить чеснок. Смешать крахмал с 3 ст.л. воды. Разогреть 2 ст.л. растительного масла в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и обжарить куриное филе. Вынуть мясо и отставить в сторону. Промакнуь... читати далі ...»

На одну жирную курицу: очищенные грецкие орехи - 200 г, лук репчатый - 1 головка, зелень кинзы - 4 веточки, чеснок - 1 долька, винный уксус - 100 г, молотый черный перец, корица, гвоздика и соль по вкусу. (кухня: Грузинская) Очищенную и промытую жирную куриную тушку разрубить на куски и потушить. Грецкие орехи, соль и зелень кинзы хорошо истолочь, выжать ореховое масло и перелить в... читати далі ...»