Кухні різних народів

6 желтков, 250 гр сахара, 500мл пахты, 18 гр желатина, 500 мл сливок, 100 мл ликера Amarula (или заменить на Bailey"S), физалис в оболочке для украшения. Желтки взбить в пену с сахаром, пахту подогреть на слабом огне и влить в него предварительно замоченный желатин. Постоянно помешивая, добавить пахту с желатином в желтковую массу. Вылить все в кастрюлю и подогревать и помешивать до... читати далі ...»

Надо: 8 маленьких круглых булочек из муки грубого помола; 2 ст. ложки арахисового масла; 2 ст. ложки мягкого сыра; 3 маленьких банана. Приготовление. Срежьте верхушки с булочек и кончиком острого ножа выньте из них мякиш. Взбейте арахисовое масло и мягкий сыр, добавьте 2 грубо размятых банана и еще раз все хорошо перемешайте. Наполните полученной смесью булочки. Оставшийся банан... читати далі ...»

2 чайные ложки жира, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 250 г муки, 2 неполные чайные ложки сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха, 1/2 стакана молока, 1 чайная ложка корицы. Донатсы (американские пышки) (кухня: Американская (США)) Жир смешать с половиной указанного количества сахара, добавить яйцо, муку, дрожжи, соль и мускатный орех. Постепенно вливая молоко, замесить тесто.... читати далі ...»

Скатайте из шариков колбаски и соедините их концы так, чтобы получились колечки. Разложите их по промазанным противням и обсыпьте сверху нарубленным миндалем. Выпекайте в духовке 15- 20 минут до светло-золотистого цвета. Охладите на проволочной сетке. Ванильные колечки (кухня: Греческая) 0,5 стакана сливочного масла; 0,3 стакана сахарной пудры; 0,5 чайной ложки ванильной эссенции; 0,5... читати далі ...»

В форме для крема приготовить немного карамели и облить ею бока формы. Вылить крем в форму и запекать его в слабо нагретом духовом шкафу в течение 40 минут. Охладив, опрокинуть на блюдо и гарнировать сваренными и отцеженными абрикосами и подслащенной сметаной. Венский крем с абрикосами (кухня: Австрийская) 250 г хорошо промытых сушеных абрикосов, 2 стакана сахара, 1 л молока, 6... читати далі ...»

Перед подачей выдержать в холодильнике минимум 2-3 часа. Вишневый крем по-шварцвальдски Для 5 порций потредуется 600 г черешни 200 мл красного вина 130 г сахара 25 г крахмала 2 ст. ложки вишневой водки Киршвассер 300 мл молока 1 стрючок ванили 4 листочка белого желатина 3 яйца 1 желток 1 ч. ложка крахмала 500 мл густых сливок 30 г горького шоколада Приготовление:... читати далі ...»

Сюда подойдут взбитые сливки или сметана. Влюбленные яблоки Для 4 порций вам понадобится 4 яблока 1 стрючок ванили 200 г сахара 3 яичных желтка 25 г муки 500 мл молока 100 г грильяжа 50 рубленого миндаля 1 ч. ложка сливочного масла Приготовление: Яблоки очистить от кожуры, оставив по одной полоске сверху, Извлечь сердцевину и слегка (не до потери структуры) отварить в... читати далі ...»

Мука пшеничная - 80 г, масло топленое - 10 г, сода - 0,5 г, дрожжи - 2 г, сахар - 10 г. Гокай (кухня: киргизская) В готовое кислое тесто добавляют соду, смешанную с мукой, раскатывают тесто в тонкий пласт, нарезают полоски шириной 6- 7 см. Каждую полоску вытягивают, скатывают в трубочку, вновь снимают и раскатывают в виде лепешки. Изделие жарят на сковороде в небольшом количестве... читати далі ...»

На 2 порции Надо: 4 груши; 100 г сыра; майонез; 2 ст. ложки сметаны. Приготовление. Груши нарежьте тонкими ломтиками. Натрите сыр, все перемешайте. Заправьте майонезом, смешанным со сметаной. Украсьте дольками груш. Йогуртовый физз читати далі ...»

Перед тем, как выложить желе, слегка смочите тарелки холодной водой. Тогда формочки не будут прилипать к тарелке, и вам удобнее будет сдвинуть желе к центру тарелки, если это понадобится. Желе из розовой воды (кухня: Индийская) 3 чайные ложки порошка желатина; 2,5 стакана молока; 9 чайных ложек сахарной пудры; 2 чайные ложки розовой воды; несколько капель красного пищевого красителя;... читати далі ...»

Морковь - 1000 г, сахар - 1000 г, апельсиновые корки - 100 г, орехи. - 200 г, имбирь - по вкусу. Имберлех (кухня: еврейская) Имберлех - морковь, сваренная в сахаре с апельсиновой цедрой. Морковь очистить, тщательно промыть, натереть на мелкой терке. Натертую морковь смешать с сахарным песком, приба-вить апельсиновую или лимонную цедру. Варить на небольшом огне под закрытой крышкой до... читати далі ...»

Залейте раствор в 8-9 формочек для сырников или пирожных, потряхивая их таким образом, чтобы было покрыто донышко и стенки на 1 см в высоту. В кастрюле с толстым дном слегка нагрейте молоко. Добавьте оставшийся сахар, соль и ванильную эссенцию. Подогрейте при частом помешивании до полного растворения сахара. Взбейте в миске яйца с яичными желтками и влейте в молоко. Через ситечко... читати далі ...»

Соус приготовить так: желтки смешать с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром, развести небольшим количеством холодного молока, влить в оставшееся количество кипящего молока и взбить на паровой бане до получения густой массы. Зальцбургский нокерльн (кухня: Австрийская) 80 г масла, 3 яйца, 30 г сахарной пудры, 30 г муки, 3 ст. ложки молока. Соус ванильный: 2 желтка, 1 ст.... читати далі ...»

В кастрюле соединить какао, сахар и немного молока, чтобы можно было сделать пасту. Затем добавить остальное молоко, оставив только 2 ст л. Помешивать над маленьким огнем, пока сахар не растворится. Дать остыть. Перелить в подносы для кубиков льда и поставить в морозилку как минимум на 6 часов или на ночь. Затем переложить лед в блендер или кухонный комбайн с металлическими... читати далі ...»

Оставшие сливки сзбить в мягкую пену. Столовой ложкой вырезать из мусса шарики (как мороженое) и выложить на десертные тарелки. Полить мягко взбитыми сливками и украсить целыми ягодами. Замороженный клубничный мусс Для 5 порций вам понадобится: 650 г клубники 150 г сахара 2 пакетика ванильного сахара 5 ст. ложек коньяку 400 мл сливок (хорошо охладить) Приготовление: Вымыть... читати далі ...»

Леках готов, если спичка выходит из него сухой и чистой. Выньте из духовки, дайте немного остыть и извлеките из формы. Леках (кухня: еврейская) 8 больших яиц, 1,5 стакана сахара, 4 столовых ложки воды, 1/4 чайной ложки ванилина, 1,5 стакана муки, 1/4 столовой ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры. Отделите яичные... читати далі ...»

Подогреть 2-3 ст. ложки молока и растворить в нем мед. Смесь охладить, добавить приготовленные лимонный и апельсиновый соки и перемешать. Влить оставшееся хорошо охлажденное молоко и всю смесь взбить миксером Молоко холодное апельсиновое 0,5 л свежего холодного молока, свежий сок 1 среднего апельсина, свежий сок 1/2 среднего лимона, 60 г жидкого меда. читати далі ...»

Яблоки помыть, почистить, разделить на четвертинки и вырезать серединки. Пюрировать с небольшим кол-вом сахара и лимонного сока. Сливки взбить с 60 г сахара, всыпать корицу и ввести массу в яблочное пюре. Клубнику нарезать вдоль и использовать как декор. Украсить тарелки, выложить на него готовое маковое суфле и немедленно подавать. Маковое суфле с нежным яблочным кремом Для 4... читати далі ...»

Готовое суфле выложить из формы, ПОлить черничным и ванильным сосами, присыпать сахарной пудрой. Подавать теплым. Саксонское маковое суфле (кухня: Немецкая) Для 4 порций понадобится: 150 г белого хлеба 250 мл молока 100 г мака 100 г сливочного масла 100 г сахара 4 яичных желтка 25 г молотого миндаля 25 г красного изюма 4 яичных белка 1 пакетик ванильного сахара 300 г... читати далі ...»

На полкило творога: 4 яйца 2 ст. ложки сахара 1/2 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки соды 1.5-2 стакана обычной муки 200г сливочного масла Творожные шарики (кухня: Еврейская) Размять творог (желательно нежирный), растереть его с яйцами, добавить соль и сахар. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, вымешивая его пока оно не станет эластичным. Добавить гашенную уксусом соду (или пищевой... читати далі ...»