Кухні різних народів

Приготовление: Фасоль замочить на ночь, слить воду. Макароны сварить согласно инструкиции на упаковке, слить воду. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле до прозрачности. Лук и морковь очистить, нарезать лук, морковь, помидоры и сельдерей мелкими кубиками, немного обжарить. Добавить фасоль. Залить водой, приправить бульоном Магги и перцем. Варить при закрытой... читати далі ...»

1,5 л воды, соль, 1 кочан цветной капусты, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 2 яичных желтка. (кухня: Французская) Цветную капусту, нарезанную букетиками, сварить в соленой воде, для украшения супа отложить несколько букетиков, а остальные протереть через сито. Смешать полученное пюре с мукой и развести жидкостью. Варить при слабом нагреве - еще 20 мин. В момент подачи заправить... читати далі ...»

В кипящий бульон заложить капусту, а когда бульон закипит вторично, - пассированные коренья, картофель и варить 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить нарезанные помидоры и довести суп до вкуса. (кухня: Русская) Капуста свежая - 80 г, морковь - 15 г, лук репчатый - 20 г, картофель - 50 г, помидоры свежие - 40 г или томат-паста - 10 г, жир - 10 г, сметана - 10 г,... читати далі ...»

Морковь нарезать ломтиками и спассировать. Капусту разобрать на мелкие кочешки и промыть, картофель нарезать дольками или кубиками, стручки фасоли разрезать на 2-3 части. В кипящую воду положить коренья, картофель, капусту и варить на слабом огне. Через 10 минут добавить фасоль и горошек. Довести до готовности и влить горячее кипяченое молоко. Заправить суп солью и маслом. Суп... читати далі ...»

Морковь и лук нашинковать, спассировать, положить в горячую воду и довести до кипения; затем добавить капусту, разобранную на кочешки, картофель, нарезанный брусочками, соль. Незадолго до конца варки ввести нарезанные листья шпината или салата, прокипятить и влить горячее молоко. Готовый суп посыпать рубленой зеленью. Суп молочный с цветной капустой Молоко 250 г, вода 150 г,... читати далі ...»

На 4 порции: 2 луковицы среднего размера 150 гр круговой колбасы(фляйшвурст) 375 гр картофеля 1 ст.л. масла или маргарина 3/4 л прозрачного бульона (растворимого) 375 гр моркови 100 гр взбитых сливок соль черный перец немного Уорчестерского соуса 1 пучок петрушки Приготовление: 1. Луковицы очистить и нарезать тонкими кольцами. Снять шкурку с колбасы и нарезать тонкими полосками.... читати далі ...»

Рецепты взяты с сайта Ресторанный навигатор

Хлебные лепешки - настоящая находка для гриль-вечеринок или закусочного стола. Их быстро готовить. Они также подходят к жареным блюдам, салатам или соусам. Вкуснее всего хлебные лепешки в теплом виде. Сначала необходимо разогреть духовку до 200С. Тем временем смешать в миске муку с солью. Свежие дрожжи развести в 1/8 л теплой воды и добавить в муку. Добавить фришкезе и вымесить... читати далі ...»

Приготовление: 1. Паприку почистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Луковицы очистить и нарезать кольцами. 2. Мясо вымыть, дать стечь и нарезать тонкими полосками. Разогреть растительное масло на сковороде. Полоски мяса обжаривать с обеих сторон примерно 5-6 минут до золотистого цвета. Посыпать смесью специй для шавермы. 2. Пока обжаривается мясо вымыть петрушку, порубить,... читати далі ...»

500 г баранины, 50 г курдючного сала, 4 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, перец, соль. Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 10 г дрожжей, соль. Хошан (кухня: киргизская) Муку разделить на 2 части: из одной замесить дрожжевое тесто, из другой - пресное. Когда кислое тесто подойдет, смешать его с пресным, разделить на кусочки по 40-50 г, раскатать... читати далі ...»

3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 0,3 стакана воды, соль. Галушки сдобные (кухня: Украинская) В предварительно просеянной муке сделать углубление, влить в него воду, добавить сливочное масло, взбитые с солью яйца и замесить тесто круче, чем для вареников. Тесто закрыть на 15- 20 минут полотенцем, затем раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать галушки и сварить... читати далі ...»

0,5 стакана муки, 600 г творога, 4 яичных белка, 30 г сливочного масла, 1,5 ст. ложки сахарного песка. Галушки творожные (кухня: Украинская) Творог пропустить через мясорубку, добавить масло, муку, сахар, соль, взбитые белки и хорошенько растереть. Полученное тесто раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать галушки шириной 1,5 см. Варить в подсоленной воде 15 минут. Подать со сметаной. читати далі ...»

Приготовьте постное дрожжевое тесто для пирогов. Когда тесто поднимется, раскатайте его на тонкие лепешки. Нарежьте репчатый лук и поджарьте его до золотистого цвета на растительном масле. На дно сотейника или формы, смазанной маслом, положите тонкую лепешку, засыпьте луком, затем опять лепешку и слой лука. Так надо уложить шесть слоев. Верхний слой должен быть из теста. Луковник... читати далі ...»

Соотношение продуктов примерно следующее: на 4 средних картофелины - 2 яйца, чайная ложка соли, столовая ложка (с верхом) муки. Впрочем все можно варьировать "По вкусу". Если вы любите более крутые латкес, муки надо добавить побольше. Но можно и вовсе не добавлять муку. Некоторые натирают еще и луковицу, хотя мы это не рекомендуем. Латкес (кухня: еврейская) Натереть на мелкой терке... читати далі ...»

Как сделать глазурь для медовых пряников. Залейте стакан сахара половиной стакана воды, медленно варите, снимая пену, пока жидкость не станет тянуться с ложки как толстая нитка. В полученный сироп добавляют немного ванилина или ванильного сахара, можно корицу. После того, как глазурь слегка остыла, можно начать глазировать пряники. Крупные пряники надо смазать сверху, их глазируют с... читати далі ...»

Приготовление: Из муки, дрожжей, сахара и теплого молока замесить тесто и дать ему подняться в течение 20 мин. Затем добавить остальные составляющие и замесить крепкое тесто. Выдержать тесто 30 минут, затем снова вымесить и раскатать на присыпанном мукой столе. Разрезать колесиком для теста на полоски шириной в 3 см и закрутить концы полосок в противоположные стороны. Смазать... читати далі ...»

500 г сыра, 1-2 яйца, 100 г сливочного масла. Хачапури (кухня: грузинская) Из мацони или простокваши, с которой предварительно сцежена большая часть сыворотки, яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляется разрыхлитель - сода), разделить на 4 части. Каждую раскатать в тонкие пласты-блины, несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой... читати далі ...»

Промажьте противень. Разомните тесто и смешайте его с орехами. Придайте ему форму круглого хлеба, диаметром примерно 25 см и положите на противень. Покройте целлофановой пленкой и оставьте на час-полтора, пока объем теста не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте тесто маслом. Надрежьте в двух-трех местах на верхушке. Выпекайте 20-25 минут. Остудите. Подавайте... читати далі ...»

Приготовьте тесто. Просейте муку в широкую посуду. Вмешайте масло и сало. По ножу влейте, помешивая, лимонный сок и достаточное для мягкого теста количество воды. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Обвалянной в муке скалкой раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2,5 см. Наметьте ножом линии, разделяющие тесто на три продольные полосы. Загните нижнюю треть.... читати далі ...»

Для фарша: 300 г мяса, 2 луковицы, перец, соль. Юпка (кухня: узбекская) В воде растворить соль, всыпать муку и замесить простое пресное тесто, дать расстояться, затем нарезать кусочками по 50 г, каждый кусочек раскатать в очень тонкую лепешку (до 1 мм толщиной). Мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, перемешать и обжарить в... читати далі ...»