На 1 кг подготовленных кабачков - спелых томатов для соуса - 600 г, лука - 200 г, раст. масла - 100 г, риса - 140 г, горячей кипяченой воды - 100 г, зелени петрушки - 10 г, соли - 34 г (10 г для посыпки кабачков и 24 г для соуса), 24 г сахара, уксуса - 60 г, душистого перца - 0.5 г, лаврового листа - 2 шт, черного молотого перца - по вкусу. Кабачки моют, режут, ложкой удаляют сердцевину, посыпают солью (10 г на 1 кг кабачков). Петрушку режут на кусочки 0.5 см. Лук режут кольцами и обжаривают в раст. масле до золотистого цвета. Рис моют, выкладывают в сковороду с луком, поджаривают, добавляют два мелко нарезанных томата и поджаривают, перемешивая ложкой. Добавляют в сковороду горячую кипяченую воду, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу, держат на огне, пока рис набухнет. Сковороду снимают с огня и чайной ложкой заполняют кабачки, укладывают их в кастрюлю.
