Раки, полезно знать

Рецептов приготовления блюд из раков известно великое множество: раковое суфле и раковый пудинг с рисом, раки в сметанном и винном соусе, молочная подливка из раков с сухарями. Но хорошо апробирован в народе один, и очень простой, способ приготовления раков. Перед варкой опустить в ванну с чистой водой на один-два часа, чтобы дать им возможность очиститься. В кипящую подсоленную воду положить лавровый лист, перец, укроп. Промытых раков бросить в кипяток. Через пять минут они практически съедобны. Красный цвет и сильно закрученный хвост - верные признаки их готовности. Раков едят горячими. Если необходимо их остудить, то лучше это сделать в самом отваре, не вытаскивая из кастрюли. Раки отлично идут под пиво. Готовых раков веером раскладывают на тарелке. Поедание начинают с хвостов - раковых шеек, в которых сосредоточено основное мясо. Продолжают трапезу клешнями и лапами. Едят раков руками. В качестве приправы используют сметанный соус или майонез. Другой простейший способ приготовления раков - запекание в золе с помощью оберточной фольги. Конечно, избалованный канадскими лангустами или кубинскими омарами промысел на скромного речного рака покажется мелочной затеей неимущих. Но посвященным-то понятно, что нет азартнее, веселее и вкуснее времяпрепровождения. Поэтому, не дожидаясь, пока рак на горе свистнет, лучше отправиться на ближайшее озеро. Ешьте на здоровье. А здоровью поедание раков способствует точно, потому что рак - это практически чистый белок.