Салат из артишоков

(Кухня: Итальянская) Время приготовления: 20 мин. На 4 порции: 12 свежих, маленьких, нежных артишоков (Или же артишоки консервированные) соль 2 лимона, выжать сок свежемолотый черный перец 1 маленький лавровый лист 6 ст.л. оливкового масла холодного отжима (Или больше) 1 пучок петрушки 1 лимон для украшения Приготовление: 1. Удалить внешние листья артишоков, срезать часть стебля и разрезать плод напополам вдоль. Удалить сердцевину. Вскипятить в кастрюле 2 л воды, 1 ч.л. соли и сок 1/2 лимона. Положить туда артишоки и варить 20 минут. Затем вынуть артишоки и дать им хорошо стечь. 2. Смешать сок оставшихся лимонов с небольшим количеством соли, перца и измельченным лавровым листом. Оставить настояться под крышкой 10 минут, процедить через сито и смешать с оливковым маслом. Маринадом полить артишоки, посыпать свежемолотым перцем. 3. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, общипать листья. Лимон вымыть горячей водой, нарезать тонкими ломтиками. Украсить салат петрушкой и лимоном. 4. Накрыть салат прозрачной фольгой и поставить до подачи на стол в холодильник.