Кухні різних народів

Приготовить горчицу. Яйцо сварить и мелко нарезать. Куриное мясо сварить, остудить, затем нарезать тонкими кусочками. Свежие огурцы вымыть, разрезать вдоль на две половинки, затем на кусочки толщиной 0,2-0,3 см в виде листьев ивы. Белую часть стебля лука мелко нарезать вместе с чесноком. Стрелку лука (зеленую часть) нашинковать. В приготовленные огурцы и мясо курицы положить... читати далі ...»

Приготовление: Хлеб разрезать горизонтально. Раздавить чеснок, смешать его с растительным маслом. Смазать смесью хлеб, положить на выложенный пергаментом противень и поджарить под грилем до золотистого цвета. Рикотту поломать на кусочки, общипать петрушку и половину базилика и мелко порубить. Смешать рикотту, пармезан, лимон, специи и пряные травы. Томатам дать стечь, нарезать... читати далі ...»

Приготовление: Пожарить накрошенный лук до золотистого цвета, добавить раздавленный чеснок, перемешать, затем добавить очищенные и нарезанные помидоры и нарезанный перец, перемешать, накрыть крышкой и держать на огне еще 10 минут. Добавить куриный бульон, перечную пасту и оливки. Посолить, заправить перцем и тмином. Тушить на слабом огне, помешивая, еще 20-30 минут. Перед подачей на... читати далі ...»

4 яйца, 2 желтка, 2 ст. ложки сливок. 1 ст. ложка тертого сыра, 4 ломтика поджаренного хлеба, немного сливочного масла, 1 помидор, 1 рюмка десертного вина, 4 ломтика шпига, перец и соль по вкусу. Яйца бенедикт (кухня: Американская (США)) Сливки, желтки, сыр и вино поставить на паровую баню и загустить, постоянно помешивая; приправить перцем и солью. Приготовить из яиц 4 глазуньи.... читати далі ...»

Гарнир: Вареный картофель или белые хлебцы с хрустящей корочкой Яйца во фритюре с татарским соусом На 4 порции 8 сваренных вкрутую яиц 3 ст.л. майонеза 1 ч.л. острой горчицы 1/2 пучок зеленого лука 1 ст.л. купыря 1 ст.л. эстрагона 1 ст.л. петрушки 2 щепотки соли 1 щепотка перца 1 щепотка сахара 2 ст.л. лимонного сока 3 ст.л. муки 1 яйцо 4 ст.л. сухарей из булочек... читати далі ...»

Яйцо - 1 шт., сельдь - 65 г, салат овощной - 80 г, лук репчатый - 10 г, яблоки - 20 г, сметана - 10 г, майонез - 25 г, зелень - 5 г. Яйца заливные (кухня: Польская) Сваренное вкрутую яйцо охлаждают и режут пополам. Готовят мясное желе и охлаждают его, не допуская полного застывания. Ветчину нарезают мелкими кубиками, корнишоны - полосками. В специальную форму заливают немного... читати далі ...»

Приготовление: 1. яйца варить примерно 8 минут, обдать холодной водой и очистить. 2. Зеленый лук с луковицей очистить, вымыть и порезать тонкими колечками. Вымыть петрушку и порубить. Смешать творог, йогурт, лук и петрушку. Приправить солью и перцем. 3. Очистить чеснок и крупно порубить. Смешать растительное масло, лук и сухие прованские травы. Приправить солью и перцем. Сделать... читати далі ...»

Крутые яйца разрезать пополам вдоль и извлечь желток. Получившиеся `Лодочки` наполнить смесью из растертого желтка, майонеза и: мелко порубленных маринованных грибов, жареного лука, посыпанного черным перцем, мелко порубленной отварной куриной печенки, мелко порубленных креветок.

Яйца 6 ип., желе мясное 90 г, мясо курицы 90 г, майонез 90 г, салат зеленый 60 г, перец и соль по вкусу. Сваренные вкрутую яйца очищают, разрезают вдоль пополам, вынимают желтки и протирают их через сито. Мякоть жареной или вареной курицы нарезают мелкими кубиками, соединяют с протертыми желтками, солят, перчат, заправляют майонезом. Этим фаршем заполняют половинки яиц, заливают... читати далі ...»

Порезать яйца пополам вдоль, достать желтки. Слить сардины, вытащить косточки и мелко нарезать рыбу. Размять вилкой желтки, перемешать с сардинами, хлебными крошками, майонезом и лимонным соком. Приправить солью и перцем по вкусу и взбивать, пока все тщательно не перемешается. Наполнить каждое яйцо получившимся фаршем. Украсить петрушкой и подавать с хлебом. Яйца, фаршированные... читати далі ...»

Картофель, яйцо нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез. Сверху украсить зеленью. Свеклу, морковь нарезать брусочками, добавить фасоль, украсить цветами из овощей. Подавать вместе с мясным ассорти, украсив листиками сельдерея. Ассорти мясное с овощами (кухня: Русская) 200 г солями; 200 ветчины; 300 г отварного картофеля; 1 вареная свекла; морковь; 3 ст.... читати далі ...»

250 г печени домашней птицы, 2 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла, 0,5 стакана сметаны (майонеза), 0,5 стакана тертого сыра, соль. Печень промыть, нарезать кубиками, посолить и обжарить на масле вместе с луком. Затем уложить в формочки, залить густой сметаной или майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Подавать в горячем виде. читати далі ...»

Хорошо прожарить большие ломтики хлеба на сливочном масле с одной стороны, перевернуть и слегка поджарить с другой. Намазать маслом слабо поджаренную сторону. На каждый кусочек положить кружок ананаса, накрыть ломтиком сыра. Запечь под грилем, пока сыр не растает и не приобретет золотисто- коричневый цвет. Положить сверху поджаренные на сковороде или под грилем ломтики бекона. Гренки... читати далі ...»

Грибы соленые - 70 г, сушеные - 20 г, масло растительное -15 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 20 г, уксус трехпроцентный - 5 г, чеснок, соль и перец по вкусу. Грибная икра (кухня: Русская) Эту икру готовят из сушёных или соленых грибов, а также из их смеси. Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку. Соленые грибы надо... читати далі ...»

Хорошо подходит и как закуска, и как десерт. Груши с сырной начинкой Для 4 порций понадобится 2 груши сок половинки лимона 200 овечьего или козьего сыра 3 ст ложки сливок 1 щепотка соли 1 щепотка паприки 2 ст ложки молодого крессалата (ростки) для украшения Приготовление: Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и тушить в небольшом количестве воды с лимонным... читати далі ...»

Приготовление: Высыпать муку в миску. Вмешать все специи и разрыхлитель. Медленно влить холодную воду и гладко вымешать. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, вымыть и промокнуть салфеткой. Разобрать цветную капусту на мелкие веточки. Лук нарезать тонкими кольцами и разделить их по одному. Банан нарезать кружочками по 1,5 cм толщиной. Разогреть растительное масло до 180 C.... читати далі ...»

Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Раскатать тесто до размеров 20 см х 20 см и положить его на противень. Остужать тесто в холодильнике 30 мин. Сверху проложить пергамент и насыпать сухого гороха. Запекать 10 мин. Вынуть горох и пергамент и запекать еще 5 мин. Достать из духовки. Тем временем довести до кипения большую кастрюлю с водой. Отварить брокколи в течение 3 мин.... читати далі ...»

Для этой итальянской закуски используется нежное говяжье филе. Для того чтобы удачно разрезать филе для карпаччо на полупрозрачные кусочки, нужно свернуть филе с фольгой в тугой рулет и оставить его на 3 часа морозилке. Мясо в замороженном состоянии порезать резательной машиной или электрическим ножом на полупрозрачные пластинки. Если какие-то куски получились толстыми, нужно... читати далі ...»

4 яйца, 4 маленьких острых перца, 250-300 г свежей брынзы, 1,5 стакана молока, 1 пакет крекеров без сахара, 1 кг картошки, соль, подсолнечное масло, листья салата. (кухня: Перуанская) Изюминка блюда в остром соусе, которым поливается холодные картошка и яйца. Приготовление соуса: очистить перец от семечек, и ошпарить несколько раз кипятком. В миксере перемешать брынзу, перец, молоко,... читати далі ...»

Можно выпекать кесадильи на противне, завернув в фольгу, на верхней полке духовки, нагретой до 195°С, в течение 15 минут. (кухня: Мексиканская) 12 пшеничных тортилий; 1,3 стакана густой сметаны; 200 г тертого сыра `Чеддер`; 1 очень мелко нарубленная луковица; 1 чайная ложка молотого чили; 1 мелко нарубленный свежий зеленый чили; 1 чайная ложка мелко нарубленного свежего кориандра.... читати далі ...»