Спагетти карбонара

(кухня: Итальянская) На 4 порции: 450 гр спагетти соль перец 25 гр сл. масла 225 гр сырой ветчины 3 яйца 300 гр сливок 50 гр тертого пармезана 2 ст.л. свежей рубленной гладкой петрушки 1. Спагетти отварить согласно указаниям на упаковке в кипящей подсоленной воде. Тем временем растопить на большой сковороде сливочное масло. 2. Ветчину нарезать кубиками и положить на сковороду. Поджаривать примерно 5 минут, пока она немного не покоричневеет. 3. Смешать яйца, сливки, соль и перец, вылить в сковороду и убавить огонь. Подогревать около 2 минут при постоянном помешивании до тех пор, пока смесь немного не загустеет, но яйцо еще не совсем схватится. 4. Добавить тертый пармезан и подогревать все 1 минуту. Слить воду со спагетти, дать им стечь и выложитьв большую, предварительно нагретую миску. Полить соусом и все основательно перемешать двумя ложками иили вилками. Совет - Яйца нужно покупать очень свежими и по возможности у аккуратных хозяев, чтобы снизить риск сальмонелеза. - Температуру в пунтке 3 нужно держать низкой, так чтобы соус загустел, но не превратился бы в мешанину. Постоянно помешивать деревянной ложкой, чтобы не пригорал.